Pesto – nutričné ​​a zdravotné benefity

Pesto je a omáčka ktorý sa vyrába z cesnaku, píniových orieškov, bazalky, syra a olivového oleja, ktorý vytvára silnú, bohatú chuť. Používa sa ako marináda, dip, šalátový dresing, nátierka na sendviče a poleva na jedlá ako cestoviny a pizza. Môže byť domáci alebo kúpený vopred vyrobený, vrátane vegan odrody. Je vyrobený z výživných zložiek a môže sa konzumovať ako súčasť vyváženej stravy. Omáčky sa môžu líšiť vo výžive, ale vo všeobecnosti sú bohatým zdrojom zdravé tuky a je tiež súčasťou Stredomorská strava.

Pesto

Sacharidy

• Omáčka nie je významným zdrojom komplexných sacharidov, vlákniny alebo cukru.
• Lyžica obsahuje menej ako 1 gram sacharidov.
• Často sa spája s potravinami bohatými na sacharidy, napr sendviče, pizzu a cestoviny.

Tuky

• Takmer 60 % kalórií v peste pochádza z tukov, ktoré poskytuje olivový olej, syr a píniové oriešky.
• Existujú 9.47 gramov tukov na lyžicu, ktoré zahŕňa:
• 5.63 gramov mononenasýtených mastných kyselín.
• 1.53 g nasýtených mastných kyselín.
• 1.68 gramov polynenasýtených mastných kyselín.
• Obsahuje tiež 2.56 mg cholesterolu.
• Podľa amerických stravovacích pokynov pre Američanov by 20 % až 35 % denných kalórií malo pochádzať z tuku.

Protein

• Omáčka nie je jedlo bohaté na bielkoviny s iba 1.38 gramu bielkovín na polievkovú lyžicu.
• Často sa používa ako korenie, môže pridať chuť iným potravinám s vyšším obsahom bielkovín.

Vitamíny a minerály

• Pesto obsahuje:
• 33.1 mg vápnika.
• 36.8 mg fosforu.
• 31.8 mg draslíka.
• 9.76 mg horčíka.

Zdravotné výhody

Niektoré z potenciálnych zdravotných výhod pesta.

Antioxidačné vlastnosti

• Cesnak, píniové oriešky, olivový olej a bazalka sú bohatými zdrojmi antioxidanty.
• Antioxidanty majú zásadnú úlohu pri obrane tela pred poškodením voľnými radikálmi, ktoré môžu viesť k chorobám.
• Diéty s vysokým obsahom antioxidantov znižujú riziko rôznych chorôb, ako sú srdcové choroby a rakovina.
• Pravidelná konzumácia potravín bohatých na antioxidanty, ako je pesto, môže zvýšiť hladinu antioxidantov.

Kardiovaskulárne výhody

• Výhody olivového oleja pre zdravie zahŕňajú znížené riziko srdcových chorôb.
• Nahradenie iných potravín s vysokým obsahom tuku, ako je margarín, maslo a majonéza, olivovým olejom môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb a mŕtvice.

Pomôžte znížiť hladinu cholesterolu

• Štyri rôzne typy tukov – nasýtené, trans, mononenasýtené a polynenasýtené tuky.
• Nasýtené tuky môžu zvýšiť hladinu LDL/nezdravého cholesterolu.
• Potraviny bohaté na mononenasýtené a polynenasýtené tuky, ako je pesto, môžu pomôcť znížiť hladinu LDL cholesterolu v krvi a podporiť hladinu HDL/zdravého cholesterolu.

Hmotnosť management

• Pesto sa bežne konzumuje pri stredomorskej strave a môže byť súčasťou výživného životného štýlu, ktorý podporuje zdravú váhu.
• Výskum ukázal, že dodržiavanie stredomorskej stravy môže viesť k dlhodobým zmenám v riadení hmotnosti a udržať si ich.
• Pesto z obchodu môže obsahovať veľké množstvo sodíka.
• Jedinci, ktorí dodržiavajú diétu s nízkym obsahom sodíka alebo užívajú lieky na srdce, by sa mali pred konzumáciou týchto produktov poradiť so svojím lekárom.
• Ak chcete kontrolovať množstvo sodíka, zvážte vytvorenie domáceho receptu, ktorý používa menej soli a je v súlade s individuálnymi stravovacími preferenciami.

Typy

• Obchody s potravinami majú vo všeobecnosti niekoľko odrody pesta.
• Hlavnou zložkou je bazalka, ale niektoré odrody sa vyrábajú s inými bylinkami.
• Pesto tradične obsahuje parmezán/mliečne výrobky a píniové/stromové oriešky, ktoré sú bežné potravinové alergény.
• Omáčka je vegetariánska omáčka, ale vegáni môžu hľadať verzie bez syra a mlieka.
• Je možné, že alergická reakcia sa môže vyskytnúť u jedincov alergických na mliečne výrobky a orechy.
• Jedinci alergickí na orechy si môžu vybrať bez orechov odrody.

---

Od konzultácie k transformácii

---

Referencie

Agnoli C, Sieri S, Ricceri F a kol. Dodržiavanie stredomorskej stravy a dlhodobé zmeny hmotnosti a obvodu pása v kohorte EPIC – Taliansko. Nutr Diabetes. 2018;8(1):22. doi:10.1038/s41387-018-0023-3

Bolling, Bradley W a kol. „Fytochemikálie z orechov stromov: zloženie, antioxidačná kapacita, bioaktivita, vplyvové faktory. Systematický prehľad mandlí, brazílskych, kešu, lieskových, makadamových, pekanových, píniových, pistácií a vlašských orechov.“ Prehľady výskumu výživy vol. 24,2 (2011): 244-75. doi:10.1017/S095442241100014X

Bower, Allyson a kol. "Zdravotné prínosy vybraných kulinárskych bylín a korenín, ktoré sa nachádzajú v tradičnej stredomorskej strave." Kritické recenzie v potravinárstve a výžive sv. 56,16 (2016): 2728-46. doi:10.1080/10408398.2013.805713

Guasch-Ferré M, Liu G, Li Y a kol. Spotreba olivového oleja a kardiovaskulárne riziko u dospelých v USA. J Am Coll Cardiol. 2020;75(15):1729-1739. doi:10.1016/j.jacc.2020.02.036

Liu, Qing a kol. "Antibakteriálne a protiplesňové aktivity korenín." Medzinárodný časopis molekulárnych vied sv. 18,6 1283. 16. júna 2017, doi:10.3390/ijms18061283

Marcelino, Gabriela a kol. "Účinky olivového oleja a jeho menších zložiek na kardiovaskulárne choroby, zápaly a črevnú mikrobiotu." Živiny obj. 11,8 1826. 7. augusta 2019, doi:10.3390/nu11081826

Nicastro, Holly L, a kol. "Cesnak a cibuľa: ich vlastnosti na prevenciu rakoviny." Výskum prevencie rakoviny (Philadelphia, Pa.) zv. 8,3 (2015): 181-9. doi:10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Sestili, Piero a kol. "Potenciálne účinky Ocimum basilicum na zdravie: prehľad farmakologických a toxikologických štúdií." Odborný posudok pre metabolizmus a toxikológiu liečiv zv. 14,7 (2018): 679-692. doi:10.1080/17425255.2018.1484450

Sun, Liangzi a kol. "Ošetrenie pulzným elektrickým poľom cielené na tryptofán na zvýšenie imunitnej aktivity v peptidoch borovicových orechov." Journal of food biochemistry vol. 44,6 (2020): e13224. doi:10.1111/jfbc.13224

USDA FoodData Central. Pesto omáčka.