Výhody jedenia cibule – komplexný sprievodca

Môže byť pridávanie cibule výživným spôsobom na zlepšenie celkového zdravia pre jednotlivcov, ktorí si chcú udržať pohodu alebo začať svoju wellness cestu, ako je zvýšenie antioxidantov, ochrana proti rakovine, podpora imunitného systému a ďalšie zdravotné benefity?

Cibuľa

Cibuľa je výživná zelenina ako cesnak, pažítka, pór a šalotka. Najbežnejšie druhy sú červená, biela, žltá a španielska cibuľa. Oni majú protiplesňové, antibakteriálne, protizápalovéa ďalšie zdraviu prospešné vlastnosti.

• Bez ohľadu na spôsob prípravy strácajú pri varení časť svojej nutričnej hodnoty.
• Obsahujú flavonoidy, glutatión, zlúčeniny selénu, vitamín E a vitamín C.
• Pri výbere cibule hľadajte tie bez škvŕn alebo sfarbenia, ktoré sú pevné a majú suché, papierové šupky.

Výhody

Obsahujú fytochemikálie – zlúčeniny, ktoré rastliny produkujú na boj proti škodlivým baktériám, vírusom a hubám. Tieto fytochemikálie poskytujú pri konzumácii zdravotné výhody a poskytujú nasledujúce vlastnosti: (Xin-Xin Zhao a kol., 2021)

• Proti obezite
• Antioxidanty
• antidiabetikum
• Protizápalové
• antimikrobiálne
• protirakovinové
• Chráňte kardiovaskulárny, tráviaci, dýchací, reprodukčný a neurologický systém.
• Chráňte sa pred ochorením pečene.
• Podporte zdravý imunitný systém.

Typy a odrody

Patria k Rastlinný rod Allium ktorý zahŕňa rastliny ako cesnak, pór a pažítku. (Oregonská štátna univerzita. 2022)

• Líšia sa chuťou a môžu byť sladké, pikantné a kyslé.
• Rôzne odrody v kombinácii s poľnohospodárskymi postupmi prispievajú k chuťovému profilu cibule.
• Existuje veľa druhov cibule.
• Najbežnejšie a najdostupnejšie sú červené, biele, žlté a španielske.
• Medzi ďalšie typy patria cipollini, perla a Vidalia.

Surové alebo varené

Sú prospešné, či už sa konzumujú surové alebo varené, ich varenie znižuje počet tiosulfináty – zlúčeniny, ktoré poskytujú antimikrobiálne, antifungálne a antibiotické vlastnosti.

• Výskum ukazuje, že cibuľa, ktorá je pred varením rozdrvená, si zachováva svoje zdravotné výhody. (Holly L. Nicastro a kol., 2015)
• Preukázalo sa, že najvýraznejšiu stratu výživnej hodnoty spôsobuje varenie a smaženie cibule.
• Medzi ďalšie spôsoby prípravy, ktoré znižujú prínos pre zdravie, patrí restovanie, varenie v pare a mikrovlnná rúra.
• Pečenie cibule preukázateľne zvyšuje hladiny flavonoidov.
• Konzumácia sušenej cibule v prášku môže tiež poskytnúť potravinám výživnú hodnotu, najmä ak je prášok sušený mrazom. (Damini Kothari a kol., 2020)

Nutričné

Cibuľa môže prispieť k zdravej výžive. Flavonoidy, glutatión, zlúčeniny selénu, vitamín E a vitamín C prispievajú k antioxidačným vlastnostiam zeleniny. (Holly L. Nicastro a kol., 2015) Výživové údaje pre jednu stredne veľkú cibuľu: (Ministerstvo poľnohospodárstva USA. ND)

• Celkový počet kalórií: 44
• Celkový tuk: 0 g
• Cholesterol: 0 miligramov
• Sacharidy: 10 gramov
• Vláknina: 2 g
• Celkový obsah cukrov: 5 gramov
• Bielkoviny: 1 gramov
• Vápnik: 2 miligramov
• Sodík: 4 miligramov
• Železo: 1 miligramov
• Vitamín D: 0 mikrogramov

Pri výbere

Cibuľa môže obsahovať zvyšky pesticídov, ťažké kovy, mikrobiálnu kontamináciu a akumuláciu dusičnanov. Vedieť, odkiaľ cibuľa pochádza, môže pomôcť zabezpečiť, že nedošlo k nesprávnemu použitiu pesticídov alebo že pôda, v ktorej bola pestovaná, nebola obohatená o ťažké kovy. Ak je to možné, nakupujte z renomovaných zdrojov s transparentnými poľnohospodárskymi postupmi, ako sú farmárske trhy. (Xin-Xin Zhao a kol., 2021)

• Cibuľa nachádzajúca sa v prostrediach, ktoré neboli efektívne sterilizované, majú zvýšené riziko rastu škodlivých baktérií.
• Aby sa zabránilo kontaminácii Escherichia. coli alebo E. coli, salmonely a plesne, je najbezpečnejšie kúpiť si celú cibuľu a nakrájať ju doma, než kupovať vopred nakrájanú cibuľu. (Xin-Xin Zhao a kol., 2021)
• Vyberte si tie, ktoré sú pevné, majú malé alebo žiadne modriny alebo zmenené sfarbenie a majú suchú papierovú pokožku.
• Vyhnite sa tým, ktoré vykazujú známky plesne, ako sú biele alebo čierne škvrny na povrchu alebo vo vnútri vrstiev, a tým, ktoré majú zelené výhonky, čo znamená, že cibuľa je stále jedlá, ale nevydrží tak dlho.

---

Diéta pri hypertenzii

---

Referencie

Zhao, XX, Lin, FJ, Li, H., Li, HB, Wu, DT, Geng, F., Ma, W., Wang, Y., Miao, BH, & Gan, RY (2021). Nedávne pokroky v bioaktívnych zlúčeninách, zdravotných funkciách a otázkach bezpečnosti cibule (Allium cepa L.). Hranice vo výžive, 8, 669805. doi.org/10.3389/fnut.2021.669805

Oregonská štátna univerzita. Druhy a odrody cibule.

Nicastro, HL, Ross, SA a Milner, JA (2015). Cesnak a cibuľa: ich vlastnosti na prevenciu rakoviny. Výskum prevencie rakoviny (Philadelphia, Pa.), 8 (3), 181–189. doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Kothari, D., Lee, WD a Kim, SK (2020). Allium flavonoly: Zdravotné prínosy, molekulárne ciele a biologická dostupnosť. Antioxidanty (Bazilej, Švajčiarsko), 9(9), 888. doi.org/10.3390/antiox9090888

Americké ministerstvo poľnohospodárstva. Cibuľa.