Potravinové prísady a celkové zdravie

Pomáha jednotlivcom vedieť o výživových hodnotách korenín k celkovému zdraviu?

Potravinové prísady

Možnosti korenín presahujú štandardnú majonézu, kečup a horčicu. Dnes existujú rôzne možnosti použitia ako topperov, na marinovanie, zmäkčenie, zvýšenie chuti a dodanie jedlu príťažlivosť. Väčšina korenín neposkytuje veľa výživy, ale niektoré obsahujú zdravé prísady, ako sú bylinky, koreniny, srdcu zdravé tuky a antioxidanty.

Zdravý

Potravinové koreniny, ktoré sa vyrábajú najzdravšie, sú tie, ktoré majú nízky obsah kalórií a nezdravé tuky a sú vyrobené s menej alebo žiadnymi spracovanými prísadami a kvalitnými prísadami, ktoré poskytujú zdravotné výhody.

Pico de Gallo

• Je to nízkokalorická, nízkotučná salsa bohatá na živiny, ktorá dokáže ochutiť každé jedlo.
• Vyrába sa z paradajok, cibule, jalapeños a limetky.
• Ľahko si vytvorte vlastný na kontrolu hladín sodíka.
• Najlepšie šaláty, zelenina alebo proteín so salsou na dochutenie.
• Používajte ako dip k čerstvej surovej zelenine ako snack.

Horčica

• Horčica je veľmi nízkokalorická – 5 kalórií v 1 čajovej lyžičke, korenie s nízkym obsahom uhľohydrátov a bez tuku, ktoré môže zvýšiť chuť jedla pridaním sladkého, kyslého alebo koreneného jedla.
• Väčšina tradičných horčice – žltej a korenistej – sa vyrába z horčičného semena, destilovaného octu, cesnakového prášku, cibuľového prášku, soli, korenia a kurkumy.
• To znamená, že horčica obsahuje málo alebo zanedbateľné množstvo kalórií, tuku, bielkovín a sacharidov v jednej porcii.
• Štúdie ukázali, že kurkuma môže poskytnúť zdravotné výhody zo zlúčeniny nazývanej kurkumín.
• Predklinické štúdie naznačujú, že kurkumín môže pôsobiť ako antioxidant a má protizápalové, protirakovinové a neuroprotektívne vlastnosti. (Abrahams S, a kol., 2019)
• Ochutené horčice, podobne ako príchuť medu, môžu obsahovať pridané cukry, preto sa odporúča prečítať si etiketu pred konzumáciou.
• Podľa USDA obsahuje 1 čajová lyžička pikantnej horčice 5 kalórií, 60 mg sodíka a žiadny tuk, sacharidy, vláknina, bielkoviny alebo cukor, (FoodData Central. Ministerstvo poľnohospodárstva USA. 2021)

Ocot

• Balzamikový, červený alebo biely vínny alebo jablčný ocot možno použiť na prílohy, šaláty, sendvičea marinovať.
• Toto korenie sa pohybuje od 0 do 10 kalórií na polievkovú lyžicu a neobsahuje sodík.
• Štúdie ukázali, že jablčný ocot môže znížiť hladinu cukru v krvi nalačno u jedincov s rizikom cukrovky 2. typu. (Johnston CS, Quagliano S, White S. 2013)

Pikantná omáčka

• Ostrá omáčka je vyrobená z červenej čili papričky.
• Vajcia, zelenina alebo celé zrná navrchu pridajte pár čiarok.
• Štúdie naznačujú, že pridanie korenia môže pomôcť utíšiť hlad, pomôcť obmedziť chuť do jedla a možno aj urýchliť metabolizmus. (Emily Siebert a kol., 2022)
• Čítajte etikety, pretože omáčky môžu obsahovať pridané cukry.

kečup

• Kvôli obsahu uhľohydrátov a cukru je kečup korenie, ktoré je potrebné kontrolovať, najmä pre jedincov s cukrovkou, ktorí dodržiavajú upravený výživový plán.
• Kečup obsahuje 17 kalórií, 5 gramov cukru a 4 gramy sacharidov v jednej polievkovej lyžici, (FoodData Central. Ministerstvo poľnohospodárstva USA. 2020)
• Jednotlivcom sa odporúča držať sa jednej porcie a vybrať si kečup, ktorý nie je vyrobený z kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy.

nezdravý

Nezdravé koreniny majú vysoký obsah kalórií, sodíka, tuku a/alebo cukru v jednej porcii.

Krémový šalátový dresing

• Krémový šalátový dresing sa vyrába z kyslej smotany, majonézy, cukru a žĺtkov.
• Je bohatý na kalórie, cukor a nasýtené tuky.
• Napríklad, dve polievkové lyžice z obchodu krémový dresing Caesar obsahuje 160 kalórií a 17 gramov tuku, (FoodData Central. Ministerstvo poľnohospodárstva USA. 2020)
• Vinaigrette obsahuje 120 kalórií a 9 gramov tuku, (FoodData Central. Ministerstvo poľnohospodárstva USA. 2019)

majonéza

• Majonéza môže mať na malú porciu extrémne vysoký obsah kalórií.
• Napriek tomu, že je vyrobený z celých surovín, ako sú vaječné žĺtky, olivový olej a ocot,
• Jedna polievková lyžica je 94 kalórií a 10 gramov tuku. (FoodData Central. Ministerstvo poľnohospodárstva USA. 2020)
• Aj keď veľa tuku je nenasýtený/zdravý typ, môže byť ťažké kontrolovať porcie tejto potravinovej prísady, čo môže viesť k nadmernému príjmu kalórií.

Barbecue omáčka

• Barbecue omáčka je stredne kalorická, okolo 60 v dvoch polievkových lyžiciach, ale môže obsahovať veľké množstvo sodíka a cukru.
• Väčšina značiek môže obsahovať 10 až 13 gramov cukru / ekvivalent 3 čajovým lyžičkám a 280 až 350 miligramov sodíka.
• Odporúčaná veľkosť porcie sú dve polievkové lyžice.
• Jednotlivcom, ktorí sa snažia sledovať príjem kalórií a cukru, sa odporúča držať jednu porciu.

Kyslá smotana

• Kyslá smotana obsahuje 60 kalórií a 6 gramov tuku v dvoch polievkových lyžiciach.
• Asi polovica tuku v kyslej smotane je nasýtená. (FoodData Central. Ministerstvo poľnohospodárstva USA. 2020)
• Pravidelná konzumácia nasýtených tukov je spojená so srdcovými chorobami, vysokým cholesterolom a cukrovkou.
• Zdravou náhradou kyslej smotany môže byť polievková lyžica alebo dve polievkové lyžice nízkotučného alebo odtučneného čistého gréckeho jogurtu.

Bez ohľadu na zdravé alebo nezdravé koreniny sa odporúča jedlo v nich neutopiť a držať sa odporúčaných veľkostí porcií.

---

Výhody zdravej stravy a chiropraktickej starostlivosti

---

Referencie

Abrahams, S., Haylett, WL, Johnson, G., Carr, JA, & Bardien, S. (2019). Antioxidačné účinky kurkumínu v modeloch neurodegenerácie, starnutia, oxidačného a nitrozatívneho stresu: prehľad. Neuroveda, 406, 1–21. doi.org/10.1016/j.neuroscience.2019.02.020

Pikantná hnedá horčica. FoodData Central. Ministerstvo poľnohospodárstva USA.

Johnston CS, Quagliano S, White S. Požitie octu v čase jedla znížilo koncentrácie glukózy v krvi nalačno u zdravých dospelých s rizikom cukrovky 2. typu. J Funct Foods. 2013;5(4):2007-2011. doi:10.1016/j.jff.2013.08.003

Siebert, E., Lee, SY, & Prescott, MP (2022). Vývoj preferencie chilli papričiek a jeho vplyv na príjem potravy: Naratívny prehľad. Hranice vo výžive, 9, 1039207. doi.org/10.3389/fnut.2022.1039207

Kečup. FoodData Central. Ministerstvo poľnohospodárstva USA.

Caesar dressing. FoodData Central. Ministerstvo poľnohospodárstva USA.

Vinaigrette. FoodData Central. Ministerstvo poľnohospodárstva USA.

Majonéza. FoodData Central. Ministerstvo poľnohospodárstva USA.

Kyslá smotana, pravidelná. FoodData Central. Ministerstvo poľnohospodárstva USA.