Pochopenie náhrady vajec: Čo potrebujete vedieť

Môže byť používanie náhrad alebo náhrad vajec bezpečné pre jedincov s alergiou na vajíčka?

Náhradníci a náhradníci

Jednotlivci by nemali predpokladať, že sú bezpečné, pokiaľ si pozorne neprečítajú štítok.

• Náhradky vajec môžu obsahovať vajcia.
• Produkty náhrady vajec môžu byť bez vajec.
• Hľadať alternatívy označené ako vegánske alebo bez vajec, aby sa zabezpečilo, že žiadne nebudú.

Náhradky môžu obsahovať vajcia

Tekuté náhrady vajec v mliečnych uličkách v obchodoch s potravinami sa vyrábajú z vajec. Nasledujúce všetky obsahujú vajcia a nie sú bezpečné pre jedincov s alergiou na vajcia:

• Generické tekuté náhrady vajec v kartónoch
• Vajcovačky
• Výrobky z vaječných bielkov v prášku

Výmeny sú bezpečné alternatívy

• K dispozícii sú špeciálne náhradné produkty, ktoré neobsahujú vajcia.
• Sú označené ako vegánske náhrady vajec.
• Zvyčajne sa predávajú v práškovej forme.
• Sú užitočné pri pečení.
• Nemôžu byť použité ako náhrada vajec v potravinách, ako je quiche.

Komerčné náhrady bez vajec

• PaneRiso Vajcia Výmena
• Vajcia Ener-G Výmena
• Bob's Red Mill Egg Výmena

Pred zakúpením produktu predávaného ako náhrada alebo náhrada vždy skontrolujte zložky na štítku, aby ste sa uistili, že je úplne zadarmo.

• Tieto produkty môžu obsahovať aj sóju, mliečne výrobky alebo iné potravinové alergény.
• Vegan – neobsahuje žiadne živočíšne produkty, vrátane vajec a mliečnych výrobkov.
• Vegetariánska – môže obsahovať vajcia, keďže nejde o mäso, ale o živočíšny produkt.

Nepoznajú jedlá s vajcami

Buďte si vedomí vajec skrytých v iných potravinových výrobkoch, ako sú koláče, chlieb, pečivo, rezance, sušienky a cereálie.

• Federálny zákon o označovaní potravinových alergénov a ochrane spotrebiteľa vyžaduje, aby všetky balené potravinové výrobky, ktoré obsahujú vajcia ako zložku Na etikete musí byť uvedené slovo vajce, (US Food & Drug Administration. 2022)

Ďalšie zložky, ktoré naznačujú, že sú v produkte vajcia, zahŕňajú:

• bielkovina
• Globulín
• lyzozým
• Lecitín
• Livetin
• Vitellin
• Ingrediencie začínajúce na – ova alebo ovo.

Príznaky alergie

Symptómy môžu pozostávať z: (John W. Tan, Preeti Joshi 2014)

• Kožné reakcie – žihľavka, vyrážka alebo ekzém.
• Alergická konjunktivitída – svrbiace, červené, slziace oči.
• Angioedém – opuch pier, jazyka alebo tváre.
• Symptómy dýchacích ciest – sipot, kašeľ alebo nádcha.
• Gastrointestinálne príznaky – nevoľnosť, bolesť žalúdka, hnačka alebo vracanie.
• Závažné reakcie – ako je anafylaxia, môžu spôsobiť zlyhanie viacerých orgánových systémov.
• Anafylaxia je stav núdze a vyžaduje si okamžitú lekársku pomoc.

---

Sprievodca pre potravinové alergie, precitlivenosť a intoleranciu

---

Referencie

US Food & Drug Administration. (2022). Zákon o označovaní potravinových alergénov a ochrane spotrebiteľa (FALCPA). Získané z www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/food-alergen-labeling-and-consumer-protection-act-2004-falcpa

Tan, JW a Joshi, P. (2014). Alergia na vajcia: aktualizácia. Časopis pre pediatriu a zdravie detí, 50(1), 11–15. doi.org/10.1111/jpc.12408