Monk Fruit Sugar Alternative: El Paso Back Clinic

Keďže sa jednotlivci snažia čo najlepšie vyhýbať cukru, čoraz obľúbenejšie sú alternatívne sladidlá. Novým prírastkom je mníšske ovocné sladidlo, nazývaný aj extrakt z mníšskeho ovocia. Monk fruit je malé, okrúhle ovocie pochádzajúce z južnej Číny. Na rozdiel od niektorých alternatívy cukru na chemickej báze, extrakt z plodov mnícha sa považuje za prírodný. Sladidlo existuje už desaťročia, ale v Spojených štátoch sa stalo dostupnejším. Výťažok s nulovým obsahom kalórií môže byť použitý ako samostatné sladidlo v potravinách a nápojoch a ako zvýrazňovač chuti.

Mních ovocný cukor Alternatíva

Výrobcovia odstránia semená a šupku, rozdrvia ovocie a extrahujú šťavu, ktorá sa potom suší na koncentrovaný prášok. Na rozdiel od väčšiny druhov ovocia, prírodné cukry v ovocí nie sú tým, čo mu dodáva jeho sladkosť. Namiesto toho intenzívna sladkosť pochádza z antioxidantov (bežne sa vyskytujúcich v rastlinných potravinách, antioxidanty bojujú voľné radikály ktoré môžu spôsobiť zdravotné problémy ako rakovina a srdcové choroby) tzv mogrozidy, mogrozid je najsladšia časť ovocia, s chuťou viac ako 100-krát sladšou ako cukor a bez kalórií.

Bezpečné na spotrebu

Monk fruit má všeobecne uznávaný ako bezpečný -GRAS štítku od US Food and Drug Administration bez hlásených vedľajších účinkov. Odporúča sa to však pred nákupom si prečítajte štítok so zložením toto sladidlo. Niektoré lacnejšie produkty kombinujú iné sladidlá s extraktom z mníšskeho ovocia. Niektoré obsahujú erytritol, cukrový alkohol, ktorý môže spôsobiť nadúvanie žalúdka alebo žalúdočnú nevoľnosť.

Použitie

Zistilo sa, že je to zdravá možnosť na zníženie celkového príjmu cukru. Avšak konzumácia mníšskeho ovocia resp akékoľvek sladidlo treba robiť s mierou as a plán zdravej výživy. Dodáva sa v prášku resp tekutá forma. Ako prírodnú alternatívu možno použiť:

• Ako náhrada cukru na obľúbené pečenie, varenie, polievku, omáčka recepty atď.
• Pre nápoje ako káva, čaj, limonáda, smoothies atď.
• Pridáva sa do raňajkových jedál, ako sú ovsené vločky alebo jogurt.
• Šľahané do polevy alebo peny.

Ultra-sladkosť znamená, že stačí málo, keďže to ide dlhú cestu. Odporúča sa piť bežnú vodu alebo čaj a jesť jedlá bez sladidla, pretože časom sa chuťové poháriky prispôsobia a sladidlo toľko nepotrebujú. Poraďte sa s lekárom, dietológom, príp výživu zistiť, či je táto alternatíva cukru pre vás vhodná a aké sú jej výhody.

---

Čo je to?

---

Referencie

Chen, WJ a kol. "Antioxidačné aktivity prírodných sladidiel, mogrozidov, z plodov Siraitia grosvenori." Medzinárodný časopis potravinárskych vied a výživy vol. 58,7 (2007): 548-56. doi:10.1080/09637480701336360

Panel EFSA pre potravinárske prídavné látky a arómy (FAF) a kol. "Bezpečnosť používania extraktu z plodov Monk ako prídavnej látky v potravinách v rôznych kategóriách potravín." časopis EFSA. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín zv. 17,12 e05921. 11. decembra 2019, doi:10.2903/j.efsa.2019.5921

Lobo, V a kol. "Voľné radikály, antioxidanty a funkčné potraviny: Vplyv na ľudské zdravie." Pharmacognosy reviews vol. 4,8 (2010): 118-26. doi:10.4103/0973-7847.70902

Pawar, Rahul S a kol. "Sladidlá z rastlín - s dôrazom na Stevia rebaudiana (Bertoni) a Siraitia grosvenorii (Swingle)." Analytická a bioanalytická chémia zv. 405,13 (2013): 4397-407. doi:10.1007/s00216-012-6693-0