Jalapeňo papričky: Nízkosacharidové jedlo, ktoré zabalí punč

Môžu jalapeño papričky poskytnúť výživu a byť dobrým zdrojom vitamínov pre jednotlivcov, ktorí chcú okoreniť svoju stravu?

Výživa papriky Jalapeño

Jalapeños sú jedným z mnohých druhov chilli papričiek, ktoré sa používajú na zvýraznenie alebo ozdobenie a dodanie tepla do jedla. Táto odroda papriky sa zvyčajne zbiera a predáva, keď je lesklá tmavozelená, ale dozrievaním sa mení na červenú. Nasledujúce výživové informácie pre jednu 14-gramovú papričku jalapeño. (FoodData Central. Ministerstvo poľnohospodárstva USA. 2018)

Kalórie - 4
Tuk - 0.05 g
Sodík - 0.4 miligramov
Sacharidy - 0.5 g
Vláknina - 0.4 g
Cukry - 0.6 g
Bielkoviny - 0.1 g

Sacharidy

• Jalapeňo papričky obsahujú veľmi málo sacharidov a nemožno ich testovať štandardnou metodikou GI. (Fiona S. Atkinson a kol., 2008)
• 6 gramov sacharidov v 1 šálke má extrémne nízku glykemickú záťaž, čo znamená, že paprika nezvyšuje rýchlo hladinu cukru v krvi ani nevyvoláva inzulínovú odpoveď. (Mary-Jon Ludy a kol., 2012)

Tuk

• Jalapeňos majú stopové množstvo tuku, ktorý je väčšinou nenasýtený.

Protein

• Papriky nie sú odporúčaným zdrojom bielkovín, pretože obsahujú menej ako gram bielkovín v plnej šálke nakrájaných jalapeños.

Vitamíny a minerály

• Jedna paprika obsahuje asi 16 miligramov vitamínu C, asi 18 % odporúčanej dennej dávky/RDA.
• Tento vitamín je dôležitý pre mnohé základné funkcie vrátane hojenia rán a imunitnej funkcie a musí sa získavať prostredníctvom stravy. (Úrad pre doplnky stravy Národného inštitútu zdravia. 2021)
• Jalapeňos sú dobrým zdrojom vitamínu A, ktorý podporuje zdravie pokožky a očí.
• V 1/4 šálky nakrájaných papričiek jalapeño jednotlivci získajú približne 8 % odporúčaného denného množstva vitamínu A pre mužov a 12 % pre ženy.
• Jalapeňos sú tiež zdrojom vitamínov B6, K a E.

Zdravotné výhody

Kapsaicínu, čo je látka, ktorá vytvára teplo v paprike, sa pripisuje mnoho zdravotných výhod, vrátane zmiernenia bolesti a svrbenia blokovaním neuropeptidu, ktorý prenáša tieto signály do mozgu. (Andrew Chang a kol., 2023)

Úľava od bolesti

• Výskum ukazuje, že kapsaicín – doplnky alebo lokálne masti/krémy – môže zmierniť bolesti nervov a kĺbov. (Andrew Chang a kol., 2023)

Znížte riziko srdcových chorôb

• Štúdia jednotlivcov s nízkou hladinou zdravého HDL cholesterolu, ktorí sú ohrození ischemická choroba srdca/ICHSukázali, že doplnky kapsaicínu zlepšili rizikové faktory ICHS. (Yu Qin a kol., 2017)

Znížte zápal

• Vitamín C v papriky pôsobí ako antioxidant, čo znamená, že dokáže opraviť bunky poškodené oxidačným stresom a znížiť zápal.
• Zápal a stres môžu prispieť k chronickým ochoreniam, ako je obezita, cukrovka a niektoré druhy rakoviny. (Úrad pre doplnky stravy Národného inštitútu zdravia. 2021)

Alergie

• Pálivá paprika je príbuzná sladkej alebo paprikovej paprike a patrí do čeľade nočných.
• Alergie na tieto potraviny sú možné, ale zriedkavé. (Americká akadémia alergickej astmy a imunológie. 2017)
• Niekedy môžu jedinci s peľovými alergiami skrížene reagovať na surové ovocie a zeleninu, vrátane rôznych druhov paprík.
• Kapsaicín v jalapeño a iných štipľavých paprikách môže dráždiť pokožku a oči, dokonca aj u jedincov bez alergie.
• Pri manipulácii s feferónkami sa odporúča nosiť rukavice a nedotýkať sa tváre.
• Po dokončení si dôkladne umyte ruky, náradie a pracovné plochy.

Nepriaznivé účinky

• Čerstvé papričky jalapeño môžu mať rôzne úrovne tepla.
• Pohybujú sa od 2,500 10,000 do XNUMX XNUMX Jednotky Scoville.

odrody

• Jalapeños sú jedna odroda štipľavých paprík.
• Môžu sa konzumovať surové, nakladané, konzervované alebo údené/chipotle papriky a sú pálivejšie ako čerstvé alebo konzervované, pretože sú sušené a upravované.

Skladovanie a bezpečnosť

• Čerstvé jalapeňos možno skladovať pri izbovej teplote niekoľko dní alebo v chladničke asi týždeň.
• Po otvorení pohára ho uchovávajte v chladničke.
• Pre otvorenú konzervu papriky preneste do sklenenej alebo plastovej nádoby na uskladnenie v chladničke.
• Papriky je možné zmraziť po príprave odrezaním stoniek a vydlabaním semienok.
• Najlepšie sú mrazené jalapeňos 6 mesiacov pre najlepšiu kvalitu, ale môže sa uchovávať oveľa dlhšie.

Príprava

• Odstránenie semien môže pomôcť znížiť teplo.
• Jalapeňos sa môže jesť celé alebo nakrájané a pridané do šalátov, marinád, salsy alebo syrov.
• Niektorí pridávajú jalapeños do smoothies pre pikantné nakopnutie.
• Môžu byť použité v rôznych receptoch na zvýšenie tepla a štipľavosti.

---

Chiropraxe, fitness a výživa

---

Referencie

FoodData Central. Ministerstvo poľnohospodárstva USA. (2018). Papriky, jalapeňo, surové.

Atkinson, FS, Foster-Powell, K., & Brand-Miller, JC (2008). Medzinárodné tabuľky hodnôt glykemického indexu a glykemickej záťaže: 2008. Diabetes care, 31(12), 2281–2283. doi.org/10.2337/dc08-1239

Ludy, MJ, Moore, GE a Mattes, RD (2012). Účinky kapsaicínu a kapsiátu na energetickú rovnováhu: kritický prehľad a metaanalýzy štúdií na ľuďoch. Chemické zmysly, 37(2), 103–121. doi.org/10.1093/chemse/bjr100

Úrad pre doplnky stravy Národného inštitútu zdravia. (2021). Vitamín C: Prehľad pre zdravotníkov.

Chang A, Rosani A, Quick J. Capsaicin. [Aktualizované 2023. mája 23]. In: StatPearls [Internet]. Ostrov pokladov (FL): StatPearls Publishing; 2023 Jan-. Dostupné z: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK459168/

Qin, Y., Ran, L., Wang, J., Yu, L., Lang, HD, Wang, XL, Mi, MT, & Zhu, JD (2017). Suplementácia kapsaicínu zlepšila rizikové faktory koronárnej choroby srdca u jedincov s nízkou hladinou HDL-C. Živiny, 9(9), 1037. doi.org/10.3390/nu9091037

Americká akadémia alergickej astmy a imunológie. (2017). Opýtajte sa odborníka: Alergia na korenie.