Bezlepkové: klady, zápory a skryté riziká

Čoraz viac ľudí dodržiava bezlepkovú diétu, no ak na to nemajú žiadny zdravotný dôvod, môžu v skutočnosti riskovať svoje zdravie, hovorí špičkový odborník.

„Pribúdajú dôkazy proti akýmkoľvek zdravotným prínosom bezlepkovej diéty pre ľudí bez zdravotného dôvodu,“ hovorí John Douillard. Newsmax Health.

Lepok je prirodzene sa vyskytujúci proteín prítomný v obilných zrnách, najmä v pšenici, ktorý je zodpovedný za elastickú štruktúru cesta.

Tradične sa lepok považoval za neškodný, pokiaľ ho nejedli ľudia s celiakiou, ktorých tráviaci systém si s ním nevie poradiť.

Nedávno sa však uchytila ​​myšlienka jesť bez lepku a počet ľudí, ktorí dodržiavajú takúto diétu, sa za päť rokov medzi rokmi 2009 a 2014 strojnásobil, zatiaľ čo počet ľudí s celiakiou zostal stabilný, ukazuje výskum.

Na druhej strane, pár veľkých štúdií publikovaných v posledných mesiacoch zistil, že ľudia, ktorí jedia málo lepku, môžu byť vystavení riziku vzniku ischemickej choroby srdca, ako aj cukrovky.

Douillard je chiropraktik, certifikovaný odborník na závislosť a autor knihy „Eat Wheat“ spolu so šiestimi predchádzajúcimi knihami o zdraví.

Odborník v oblasti prirodzeného vresoviska je tiež bývalým riaditeľom rozvoja hráčov a výživovým poradcom pre tím New Jersey Nets NBA. Objavil sa aj na Dr. Oz Showa je uvedený v mnohých národných publikáciách.

Tu sú úryvky z jeho nedávneho rozhovoru s Newsmax Health.

Otázka: Ako ste sa začali zaujímať o lepok?

A: Ľudia za mnou prichádzali s tráviacimi problémami a ja som im povedal, aby zišli z pšenice a oni by sa na krátky čas cítili lepšie, ale po chvíli sa ich problémy vrátili. To isté sa stalo s mliečnymi výrobkami alebo orechmi. Problém nebol skutočný v týchto konkrétnych potravinách. Keď však lekárska profesia začala dávať lekárske odporúčania, ako sa zbaviť pšenice, ľudia s ňou začali zaobchádzať ako s jedom.

Otázka: Kto by nemal jesť lepok?

A: Ľudia s celiakiou by nemali jesť pšenicu, ale to je len asi 1 až 3 percentá populácie. Môžu existovať aj takí, ktorí celiakiu nemajú, ale tvrdia, že sú na ňu citliví, takže možno majú pravdu, ak sa jej vyhýbajú. Ale to sú odhadom 2 až 13 percent populácie. To vedie k tomu, že tretina populácie, ktorá vylúčila lepok zo svojej stravy, má mylnú predstavu, že je nezdravý. Práve oni prichádzajú o výhody pšenice.

Otázka: Ako sa uchytila ​​myšlienka, že lepok je zlý?

A: Pôvodne sa ľuďom s celiakiou hovorilo, aby sa vyhýbali lepku, ale zachytila ​​sa myšlienka, že je to dobré aj pre iných ľudí, a teraz sa bezlepkové používanie stalo módnym slovom a rozrástlo sa do priemyslu s hodnotou 16 miliárd dolárov. Dokonca sa pridávajú „bez lepku“ na potraviny, ktoré nikdy neobsahovali lepok, ako napríklad jogurt.

Otázka: Aký je problém s lepkom?

A: Ľudia, ktorí propagujú bezlepkovú diétu, tvrdia, že nie sme geneticky schopní jesť lepok, ale to je nesprávne. Univerzita v Utahu vykonala štúdiu, ktorá našla dôkazy o pšenici a jačmeni v zuboch starých ľudí pred 3 miliónmi rokov. Paleo diéta hovorí, že sa treba vyhýbať obilninám, ale ak sa porozprávate s antropológmi, zistíte, že na tom nie je nič Paleo. Starovekí ľudia zbierali pšeničné bobule, aby ich napájali na celý deň. Väčšina odborníkov súhlasí s tým, že sme si vlastné mäso začali pripravovať až pred 500,000 XNUMX rokmi, takže pšenicu sme mali v zuboch už milióny rokov predtým.

Otázka: O čo prichádzajú ľudia bez lepku?

A: Okrem nových štúdií, ktoré ukazujú, že pšenica môže znížiť riziko cukrovky a srdcových chorôb, je pšenica prírodným probiotikom a ľudia, ktorí ju nejedia, majú vo svojom mikrobióme menej dobrých mikróbov a viac zlých. Tiež je pravdepodobnejšie, že budú mať slabší imunitný systém, pretože výskum zistil, že konzumácia nestráviteľnej časti pšenice pomáha posilniť ju. Okrem toho ľudia, ktorí dodržiavajú MIND Diet a stredomorskú diétu, ktoré povoľujú celozrnné výrobky, znižujú riziko Alzheimerovej choroby.

Otázka: Ak to nie je lepok, aký je problém so spôsobom, akým jeme?

A: Problémom je naša závislosť od spracovaných potravín. Jedna štúdia ukázala, že naše spoliehanie sa na spracované potraviny zvyšuje metabolický syndróm (stav, ktorý zvyšuje riziko srdcových chorôb a cukrovky) o 141 percent. Na druhej strane konzumácia celozrnných prírastkov a celozrnnej pšenice ju znížila o 38 percent. Takže spracované potraviny musíme z našej stravy vylúčiť.

Tu je 5 Douillardových tipov na ľahšie trávenie lepku:

1. Vyberte si chlieb len s týmito ingredienciami: BIO celozrnná pšenica, voda, soľ a organický štartér.

2. Naklíčené namočené chleby, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v chladničke, sú oveľa ľahšie stráviteľné.

3. Vyhnite sa akémukoľvek chlebu alebo baleným potravinám s varenými alebo zohriatymi rastlinnými olejmi. Sú to konzervanty a nestráviteľné.

4. Myslite na sezónne stravovanie. Jedzte viac obilnín na jeseň, keď sa zbierajú, a menej na jar av lete.

5. Začnite svoj deň nápojom z repy, jablka a zeleru, aby ste zvýšili svoju tráviacu silu a okorenili si jedlo korením, ako sú: zázvor, rasca, koriander, fenikel a kardamón.