Cvičte sa, aby ste si pochutnali na zelenine: Klinika chrbta El Paso

Pre jednotlivcov je ťažké dosiahnuť ciele v oblasti zdravia a kondície, keď neradi jedia zeleninu. Prerušovaný pôst, Paleo, vegánsky, stredomorský, príp Nová severskáTakmer všetky plány zdravej výživy vyžadujú na dosiahnutie optimálneho zdravia konzumáciu zeleniny. Nikdy však nie je neskoro naučiť sa vychutnávať si zeleninu. Klinika chiropraktickej a funkčnej medicíny úrazov môže odporučiť spôsoby, ako zeleninu nielen jesť, pretože je zdravá, ale aj si ju skutočne vychutnať.

Cvičte sa, aby ste si pochutnali na zelenine

Chuťové preferencie každého sú iné.

• Mnoho jedincov vyrastalo v domácnostiach, kde sa zelenina pripravovala nechutným spôsobom.
• Prevarenie a varenie v pare sú bežné spôsoby prípravy, s ktorými mali mnohí skúsenosti, vrátane brokolice, karfiolu, špargle a ružičkového kelu, vďaka ktorým boli bez chuti, kašovité a mnohí sa rozhodli, že tieto potraviny nebudú jesť.
• Mnohí nemajú radi zeleninu, pretože mnohí ju majú chemické zlúčeniny, ktoré spôsobujú horkú chuť.
• Ak je potrava viac balená a menej čerstvá, chuť jednotlivca bude viac prispôsobená vyhľadávaniu tukových a sladkých chutí spracovaných potravín.
• Niektorí jednotlivci môžu byť geneticky naklonený nemať rád zeleninu.

Rastlinný účel

Zelenina je plná živín, ktoré sú pre telo veľmi prospešné.

• Zelenina obsahuje antioxidanty, vitamíny, minerály, vlákninu a fytonutrienty.
• Tieto živiny pomáhajú udržiavať myseľ a telo zdravé a vyhýbajú sa nedostatkom.
• Zelenina pridáva vlákninu, ktorá poskytuje pocit sýtosti tým, že dáva objem naplniť žalúdok bez pridaných kalórií.
• Tým sa kontroluje energetická bilancia/prijaté kalórie vs. ktorý pomáha odbúravať telesný tuk bez pocitu hladu a udržiavať telesnú hmotnosť.
• Zelenina vyživuje črevné baktérie, ktoré pomáhajú zažívacie traktu.
• Zelenina poskytuje hydratáciu, ktorá pomáha vláknine odstraňovať odpadové látky.
• Zelenina pridáva rozmanitosť a pomáha udržiavať zdravú výživu.

Rozvetvenie

Kľúčom je postupné vetvenie. Väčšina jedincov bude mať zeleninu alebo dve, ktoré môžu tolerovať. To by mohlo byť východiskovým bodom pri rozširovaní nových variácií na túto tolerovateľnú zeleninu, ktoré povedú k rozšíreným chuťovým preferenciám. To sa dá dosiahnuť rôznymi spôsobmi varenia, ktoré zahŕňajú:

• parný
• Pečenie
• sautéing
• grilovanie

Bez ohľadu na to, kde začínate, existujú jednoduchými spôsobmi aby bola zeleninová horkosť menej intenzívna, chutnejšia a príjemnejšia, pozostáva z:

• Zeleninová výzva
• Zeleninový doplnok
• Zeleninový vankúšik

Zeleninová výzva

• Vyberte si zeleninu, ktorú by ste za normálnych okolností nejedli, čo si vyžaduje úsilie.
• Motivujte sa, aby ste to vyskúšali – zdravotné dôvody, deti, rodina, priatelia atď.
• Vezmite si malé sústo; môžete to nenávidieť, páčiť sa vám to alebo to nemá žiadny účinok.
• Aspoň si to skúsila.
• Výskum naznačuje, že jednotlivci možno budú musieť mnohokrát vyskúšať nové jedlá (pripravené inak), než ich tolerujú alebo si ich obľúbia.

Zeleninový doplnok

• Stavať na vnímanie chuti
• Dobre vypracované receptúry majú chuťová harmónia.
• To znamená párovanie jedla so zeleninou aktivovať súčasne rôzne chute a chute príjemné pre podnebie.

Zeleninový vankúšik

• Na jazyku sú rôzne receptory ktoré sa viažu na chemikálie v potravinách.
• Keď sú tieto receptory aktivované, vyšlú do mozgu chemický signál o chuti.
• Variácie v počte a type receptorov pomáhajú rozvíjať chuťové preferencie.
• Základné chute – sladká, kyslá, korenistá, slaná, horká a umami.
• párovanie horkosť s inými výraznými príchuťami, ako je sladká a korenistá, môže rozvinúť a zmeniť mozgové vnímanie nevýraznej alebo horkej zeleniny na chutnú a lahodnú.
• Medzi vankúšiky na horkosť patrí med, pravý javorový sirup, kyslá smotana, Mexická crema, horúca omáčka, oleje, mandle a maslo používané v rovnováhe na zvýraznenie a zvýraznenie chutí.

Cieľom je začať v malom a prepracovať sa k tomu, aby ste sa stali pohodlnejšími s experimentovaním a kombinovaním viacerých chutí. Konzultácia s profesionálnym odborníkom na výživu môže pomôcť jednotlivcom získať plán zdravej výživy, ktorý si môžu vychutnať.

---

Tip od dietológa

---

Referencie

Christoph, Mary J a kol. "Intuitívne stravovanie je spojené s vyšším príjmom ovocia a zeleniny u dospelých." Journal of nutričné ​​vzdelávanie a správanie vol. 53,3 (2021): 240-245. doi:10.1016/j.jneb.2020.11.015

Melis M, Yousaf NY, Mattes MZ, Cabras T, Messana I, Crnjar R, Tomassini Barbarossa I, Tepper BJ. Senzorické vnímanie odpovede slinných proteínov na trpkosť ako funkcia fenotypu horkej chuti 6-n-propyltioural (PROP). Physiol Behav. 2017. januára 24;173:163-173.

Mennella JA. Vývoj potravinových preferencií: Ponaučenia získané z longitudinálnych a experimentálnych štúdií. Food Qual Prefer. október 2006;17(7-8):635-637.

Tordoff, Michael G a Mari A Sandell. "Rastlinná horkosť súvisí s obsahom vápnika." Chuť do jedla obj. 52,2 (2009): 498-504. doi:10.1016/j.appet.2009.01.002

Wallace, Taylor C a kol. "Ovocie, zelenina a zdravie: Komplexný príbeh, zastrešujúci prehľad vedy a odporúčania na zlepšenie verejnej politiky na zlepšenie príjmu." Kritické recenzie v potravinárstve a výžive sv. 60,13 (2020): 2174-2211. doi:10.1080/10408398.2019.1632258

Wieczorek, Martyna N a kol. "Horká chuť zeleniny Brassica: Úloha genetických faktorov, receptorov, izotiokyanátov, glukozinolátov a chuťového kontextu." Kritické recenzie v potravinárstve a výžive sv. 58,18 (2018): 3130-3140. doi:10.1080/10408398.2017.1353478